Les personnes intolérantes au lactose, qui est le sucre du lait, ou les personnes souffrant d’une maladie auto-immune, peuvent suivre un régime cétogène sans produit laitier. Les produits laitiers ne permettent pas un passage plus facile en cétose. Ils permettent surtout de varier les saveurs. Ils ne sont pas non plus indispensables à notre santé osseuse (pour en savoir plus sur ce point, je vous renvoie à la lecture de Lait, mensonge et propagande écrit par Thierry Souccar). Le calcium (minéral qui nous est essentiel pour diverses raisons) peut être trouvé dans d’autres aliments (eaux, sardines, crucifères, noix et graines oléagineuses…), autorisés dans le régime cétogène. Les personnes intolérantes au lactose qui supportent certains produits laitiers pauvres en lactose, peuvent toutefois se permettre de varier leurs desserts ou recettes en utilisant modérément (1 fois par jour par exemple) les fromages (qui contiennent du lactose à l’état de trace seulement) ou des yaourts gras sans poudre de lait ajoutée et de la crème fraiche ou mieux d’Issigny (mieux car plus grasse). Le lait en revanche, n'est pas conseillé. Il n'est pas en plus un ingrédient phare du régime cétogène du fait de sa teneur en lactose importante et de sa teneur en gras qui reste faible même pour du lait entier.
Pour les personnes supportant les produits laitiers, la recommandation est simple : de 0 à 2 portions maximum par jour, pour se mettre à l'abri des risques associés à une surconsommation de produits laitiers notamment certains cancers comme les cancers hormonaux dépendants, un risque accru de développer la maladie de Parkinson, une acidose chronique. Le produit laitier phare du régime cétogène est le fromage, qui ne contient pas de sucre mais beaucoup de gras et des protéines. Son potentiel acidifiant étant élevé (il abaisse le pH de l’organisme), consommé à haute dose, sur la durée, il peut être un facteur d’acidose chronique qui à son tour peut causer certains dommages comme la fragilisation des os.
Le choix des produits laitiers à consommer dans le régime cétogène :
- les produits laitiers très gras et contenant peu de lactose : fromages, mascarpone, cream-cheese, yaourts à la grecque, crème fraîche, crème d’Issigny, sont parmi les plus conseillés ;
- de préférence bio et issus d’animaux nourris sainement car ils contiennent moins de pesticides, plus d’oméga-3, moins d’hormones (estrogènes et progestérone).
Note : pensez aux alternatives végétales contenant peu de sucre et beaucoup de gras pour réaliser vos sauces salées ou vos desserts comme la crème coco.
Rappel sur la fréquence de consommation quotidienne : de 0 à 2 produits laitiers par jour, selon l’envie et le profil, à consommer en fin de repas ou en ingrédient de recette.
Voilà un article qui manque de profondeur. Pourquoi ne pas inclure les bienfaits des produits laitiers lacto-fermentés qui s'intègrent très bien dans un régime cétogène. Et qui apportent de petites merveilles pour le microbiome.
"Le produit laitier phare du régime cétogène est le fromage" pour la plupart d'entre-nous en cétose nutritionnelle.... le produit laitier phare du régime cétogène c'est le beurre...
Le beurre donne du cholestérol, alors j'ai remplacé le beurre par de la margarine, c'est mieux ?
"Son potentiel acidifiant étant élevé (il abaisse le pH de l’organisme)"... les maasaïs seront probablement heureux de l'apprendre. Pourriez-vous nous citer des études scientifiques publiées et "peer reviewed" sur le pouvoir du fromage à abaisser le ph de l'organisme. Ou de tout autre aliment d'ailleurs.
Bonjour,
Vous connaissez l'indice Pral ?
Voici, pour répondre à votre demande, une étude qui devrait vous éclairer : http://www.andjrnl.org/article/S0002-8223(95)00219-7/abstract
Cordialement,
Bonjour,
Je suis le regime cétogène depuis plusieurs mois afin de perdre de la masse graisseuse et je constate une prise de poids sur les dernières semaines... Je crois avoir augmenté ma consommation de fromage et je me demande si cela ne serait pas lié ? Je suis pourtant bien en cetose (je vérifie via des bandelettes). Qu'en pensez-vous ? Quel crédit accordez-vous à la thèse selon laquelle les proteines laitières contiendraient des hormones de croissance, facteur de surpoids ?
Merci bien pour votre réponse.
Depuis plus d un an j ai choisi de suivre la diete cetogene et je souffre enormement de crampes qui me reveillent plus de 5 fois par nuit. J ai modifie un peu mon alimentation sans toutefois reprendre trop de glucides et mes crampes ont disparues. Dès que je me remets en cetose cela revient, à quoi cela ait dû? Vais je devoir arreter, ce qui me contrarie. Je n ai aucun cobseil de dieteticien dabs le cher.
Merci d un conseil avisé
Bonjour!
Opere il y a 3 mois in glioblastome de stade 4, je cherche a mettre en place une nouvelle hygiène de vie permettant le terrain au mieux et de limiter au maximum les chances de récidive.A ce titre, le régime cétogène me parait particulierement interessant et adapte. De plus, je suis beaucoup plus gourmand de sale que de sucre; le sucre a tendance a m'ecoeurerc facilement et je n'en consomme que très peu.
Dsns mon cas, j'imagine tout de même que les laitages sont a limiter fortement! Je les digère sans difficulté, mais je pense que cela favorise le developprment des tumeurs, non?
Ma grande question par repport au regime cétogène concerne la consommation des fruits et légumes, des fruits et l'apport en vitamines qu'ils représentent. Ces vitamines le semblent essentielles a une santé florissante, fonc le creind ine cztr'ce rn vitzmines avec le regime cétogène. J'ai aussi du mal a concevoir que Mere Nature mette a notre portee tant de fruits juteux et savoureux, gorges de soleil et de vitamines pour que nous devions y renoncer et recourir à des compléments alimentaires ( donc des apports artificiels) pour remplacer ces delicieux apports naturels.! Doit-on de contr'trr des myrtillles et des framboises ( que j'adore au demeurant) et renoncer a tous les autres fruits dr saison rn les remplaçant par des comprimés d'Acerola?
Dsns l'attentr de vous lire.
Bien cordialement.
Jean-Christian Raoux