Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients pour deux personnes :
- 12 huîtres
- 1 échalote ciselée finement
- 120 g de crème de noix de coco
- 4 jaunes d’oeufs
- 200 g de viande des Grisons
- 2 branches de marjolaine
Ouvrir chaque huître et conserver son jus, rouler chaque huître dans une fine tranche de viande des Grisons et la replacer dans sa coquille.
Fouetter vigoureusement les jaunes d’oeufs au bain-marie, avec le jus des huîtres.
Y incorporer les échalotes et la crème de noix de coco, ainsi que la marjolaine.
Napper les huîtres de cette sauce, faire dorer au gril du four jusqu’à coloration (approximativement 1 minute au gril très chaud).
