Anthony Fardet

Anthony Jean Marc Michel Fardet est né le 30 juin 1969 à Paimboeuf en Loire-Atlantique. Diplômé de l’AgroParisTech en ingénierie agroalimentaire et docteur en Nutrition Humaine de l’Université d’Aix-Marseille, il est aujourd’hui chercheur à l’INRAE. Depuis plus de 26 ans, il travaille sur les liens entre alimentation et santé, se focalisant sur l’impact des aliments ultra-transformés. En 2011, il amorce un tournant dans sa carrière en adoptant une approche holistique de l’alimentation. Il vulgarise également le concept d'aliments ultra-transformés et prône un retour à une alimentation simple et naturelle, notamment à travers sa "règle des 3V" : Vrai, Végétal, Varié. Passionné de photographie, de nature et d’histoire, il allie ses intérêts personnels à une mission scientifique visant à améliorer la santé publique.

« La matrice alimentaire gouverne, les nutriments obéissent ! »

Expertise

•    Alimentation ultra-transformée : Pionnier dans l’étude de leurs effets sur la santé, il a développé des marqueurs spécifiques pour identifier leur impact sur les maladies chroniques.
•    Alimentation préventive et durable : Auteur de la règle des 3V (Vrai, Végétal, Varié), il encourage une alimentation respectueuse de la santé et de l’environnement.
•    Alimentation holistique : Il adopte une approche globale, mettant l’accent sur l'effet "matrice" des aliments pour une meilleure digestion et santé.
•    Scoring alimentaire : Créateur de scores évaluant la qualité des aliments basés sur leur transformation et leur potentiel santé.
•    Comportements alimentaires et transformation des aliments : Il étudie l'impact des procédés de transformation des aliments sur leur qualité nutritionnelle.
•    Enseignement et vulgarisation scientifique : Conférencier et formateur, il transmet son savoir dans des institutions internationales.

Diplômes et certifications

•    2019 : Habilitation à Diriger des Recherches, Université Clermont-Auvergne
•    1998 : Doctorat en Nutrition Humaine, Université d’Aix-Marseille
•    1994 : Master M2 en Nutrition Humaine, Université d’Aix-Marseille
•    1992 : Diplôme d’Ingénieur Agronome, AgroParisTech

Parcours professionnel

•    2020 : Chargé de Recherches Hors Classe à l’INRAE
•    2003 : Chargé de Recherche à l’INRAE
•    Depuis 2011 : Promoteur d'une approche holistique de l'alimentation, avec un focus sur la prévention des maladies chroniques par une alimentation durable

Publications et contributions

Anthony Fardet a publié de nombreux articles dans des revues scientifiques à comité de lecture et intervient régulièrement lors de conférences internationales sur l'alimentation durable et les comportements alimentaires.

•    Associations between diet-related diseases and impaired physiological mechanisms: a holistic approach based on meta-analyses to identify targets for preventive nutrition, publié dans "Nutrition Reviews". Cet article analyse les liens entre les maladies chroniques liées à l'alimentation et les mécanismes physiologiques. Lire l'article ici.

•    Nutrition transition and chronic diseases in China (1990–2019), publié dans "Public Health Nutrition". Cet article traite de l'impact des aliments transformés en Chine sur les maladies chroniques. Lire l'article ici.

•    Profil ORCID d'Anthony Fardet : Pour une liste complète de ses contributions scientifiques, vous pouvez consulter ici son profil ORCID.