Pr Jean Demarquoy

Le professeur Jean Demarquoy est biochimiste et enseignant-chercheur français, spécialiste du métabolisme énergétique, de la biochimie cellulaire et de la toxicologie nutritionnelle. Professeur à l’Université de Bourgogne (Dijon), il consacre ses travaux à l’étude des mécanismes biochimiques impliqués dans la production d’énergie cellulaire, le métabolisme lipidique et les interactions entre alimentation, environnement et santé.

Docteur en biochimie, il a mené sa carrière académique au sein de laboratoires de recherche universitaires, où il a étudié notamment le rôle de la carnitine dans le métabolisme énergétique, la β-oxydation des acides gras et les adaptations métaboliques liées à l’alimentation et aux toxiques environnementaux. Ses recherches ont contribué à mieux comprendre les interactions entre nutriments, polluants et fonctionnement cellulaire.

Au fil de ses travaux, le professeur Demarquoy s’est intéressé aux contaminants alimentaires et environnementaux, en particulier aux microplastiques et à leurs effets potentiels sur la santé humaine. Dans ses ouvrages et interventions, il s’attache à analyser les données scientifiques disponibles sur l’exposition aux plastiques, leur présence dans l’environnement et les mécanismes biologiques susceptibles d’expliquer leurs effets toxiques.

Parallèlement à son activité académique, Jean Demarquoy est engagé dans la vulgarisation scientifique. Il est l’auteur d’ouvrages destinés au grand public, dont Micro-plastiques, dans lesquels il synthétise les connaissances scientifiques sur les polluants modernes et leurs implications pour la santé et l’alimentation, avec une approche rigoureuse et pédagogique.

« Informer sur les microplastiques, c’est donner les moyens d’agir en connaissance de cause. »

Expertise

• Biochimie cellulaire et métabolisme énergétique
• Métabolisme lipidique et rôle de la carnitine
• Toxicologie nutritionnelle
• Polluants environnementaux et santé
• Vulgarisation scientifique en biochimie

Diplômes et certifications 

• Doctorat en biochimie
• Habilitation à diriger des recherches (HDR)

Parcours professionnel 

• Professeur de biochimie, Université de Bourgogne
• Enseignant-chercheur en métabolisme énergétique
• Directeur ou membre d’équipes de recherche en biochimie
• Auteur d’ouvrages scientifiques et de vulgarisation
• Conférencier sur les liens entre alimentation, environnement et santé