Préparation : 45 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients pour 2 personnes :
- 250 g de filet de chevreuil
- 100 g de pleurotes
- 25 g de noix/pignons de pin
- Persil haché
- ½ oignon
- 1 gousse d’ail
- 300 g d’échalotes
- 200 ml de porto
- Cannelle
- 300 ml de vin rouge
- 100 g de miel
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Faire confire lentement et à feu doux les échalotes et l’ail dans le mélange de vin, porto, miel, assaisonnement et cannelle durant 1 heure.
Placer la pièce de viande dans cette marinade une fois le mélange refroidi.
Faire sauter vivement les pleurotes à l’huile d’olive avec l’oignon ciselé, les noix et pignons de pin, assaisonner.
Faire rôtir la pièce de viande à 200 °C pendant 8 minutes.
Réchauffer l’ail et les échalotes et utiliser ce jus de vin pour arroser la pièce de viande en fin de cuisson et obtenir une sauce.
Servir à l’assiette en disposant autour de la pièce de viande le mélange de champignons, les échalotes, l’ail, le persil, et napper de sauce juste avant de servir.
