Préparation et cuisson : 45 min
Ingrédients pour 4-6 personnes :
- 450 g d'escalope de poulet
- 1 c. à s. (15 g) de beurre doux
- 1 c. à s. (15 ml) d'huile d'olive extra vierge ou d'huile d'avocat
- 1 oignon, haché finement
- 4 gousses d'ail, hachées finement
- 2 c. à c. de cumin
- 2 c. à c. de coriandre moulue
- 750 ml à 1,2 L de bouillon de poulet, selon la quantité de bouillon désirée
- 1 céleri rave, pelé et coupé en petits dés
- 2 poivrons verts, hachés
- Garnitures facultatives : coriandre hachée, oignons verts (cébettes), piments jalapeños, citron vert
Si vous commencez avec les escalopes de poulet crues, amenez une casserole moyenne remplie d'eau à ébullition douce. Ajouter le poulet et laisser mijoter 20 min. Retirer le poulet de l'eau et l'émietter. Saler et réserver. Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail. Faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient tendres et légèrement dorés. Ajouter le cumin et la coriandre et faire revenir quelques minutes de plus, en prenant soin de ne pas brûler l'ail. Ajouter le bouillon de poulet. Ajouter le céleri rave. Laisser mijoter 20 min ou jusqu'à ce que le céleri rave soit tendre et facile à percer à la fourchette. Ajouter les poivrons et le poulet cuit. Laisser mijoter encore 10 min. Si vous voulez plus de bouillon dans le chili, ajoutez le reste du bouillon de poulet et laissez mijoter à feu doux. Assaisonner le chili avec du sel et du poivre. Garnir de coriandre et d'oignons verts hachés ou de piments hachés et d'un filet de citron vert.
