Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 pavés de saumon avec la peau
- 4 c. à s. d’amandes en poudre
- 3 c. à s. de beurre clarifié ou de purée d’amande
- ½ poivron rouge
- 2 tiges d’oignon nouveau
- 2 c. à s. d’huile d’olive
Préchauffer le four à 220 °C.
Dans un bol, mélanger les amandes en poudre, le beurre clarifié ainsi que le poivron et les oignons nouveaux finement émincés. Former une pâte et réserver.
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y déposer les pavés de saumon, côté peau.
Laisser cuire environ 7 minutes, à l’unilatérale, sans les retourner. Ne pas les cuire à point afin d’éviter qu’ils ne s’assèchent au four.
Retirer du feu et couvrir les pavés de saumon avec la préparation à la pâte d’amande. Appuyer délicatement afin que la croûte tienne bien.
Déposer dans un plat et enfourner 5 minutes environ, jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
