Idées pour l'apéritif
Des brochettes chaudes ou froides
- Brochettes de magret fumé & pruneaux farcis à la pomme et aux noix
- Brochettes gambas marinées au citron vert et à l'huile de sésame & tranches d'ananas frais à la coriandre
- Brochettes de cubes de panais, carottes et choux raves aux abricots secs macérés dans une infusion épicée & saumon fumé
- Brochettes de dés de tofu nature & shitakés marinés au gingembre et tamari, réduction de jus de mandarine
- Brochettes d'oignons grelots sautés, de tofu au curry & de dés de mangue fraîche
Des farces pour crêpes roulées ou tartinades pour canapés
- Crème de cœurs de palmier à l'huile d'olive, citron, ail et aneth
- Mousseline de céleri rave à l'orange et au tofu soyeux
- Houmous d'azukis au sésame noir et à l'amande
- Tarama de crabe à la ciboulette
- Rillettes de dinde & châtaignes, chutney de coings
Entrée
Verrines de gambas, mandarine et avocat à la thaï, crème au wasabi
Plat
Filet de loup sur lit de légumes croquants au sésame, patate douce rôtie
Dessert
Tartare d'ananas et baies de goji sur crème souchet-coco
Fondants au chocolat, coeurs de cranberries
