Faire dégorger un légume, c’est éliminer son eau de végétation en le saupoudrant de sel. Ceci permet par exemple de retirer l’amertume des aubergines ou des concombres.
Mais aujourd’hui cela ne s’avère pas particulièrement nécessaire, les variétés étant choisies pour leurs qualités gustatives, notamment pour leur absence d’amertume. Et puis, d’un point de vue nutritionnel, l’eau qui sort du légume emmène avec elle vitamines hydrosolubles et minéraux…
Les derniers articles
Bleu de méthylène : le nouveau livre du Dr Laurent Schwartz
Après Les clés du cancer, Laurent Schwartz publie Le bleu de méthylène, un livre consacré à une molécule méconnue, pourtant efficace dans de nombreuses affections. Dans cet entretien, il explique l...
Florence Pinheiro Ortolan : « Une détox ne se limite pas à une boisson »
Spécialiste de micronutrition, Florence Pinheiro Ortolan signe la préface de Toxiques – La solution, livre dans lequel le célèbre naturopathe américain Joseph Pizzorno expose sa méthode pour élimin...
Comment connaître l’efficacité du nerf vague
Le nerf vague joue un rôle dans de nombreuses fonctions de l’organisme : respiration, digestion, rythme cardiaque, immunité… Comment savoir s’il fonctionne bien ?
L’entraînement au féminin avec la triathlète Émilie Rimbert
Triathlète de longue distance et experte du cycle féminin, Émilie Rimbert publie Entraînez-vous comme une femme, un livre qui s’adresse aux sportives qui souhaitent optimiser leurs performances en ...
