Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 personnes :
- 12 fonds d’artichaut fraîchement cuits ou en bocal
- 1 petite conserve de pois chiches
- 4 tomates
- 10 cl d’huile d’olive
- 2 citrons confits
- 1 c. à c. d’harissa en pâte
- 1 c. à s. de miel
- 1 c. à s. de ras-el-hanout
- 10 cl d’eau chaude
- Sel, poivre
- 1 c. à s. de menthe fraîche hachée
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive. Couper chaque citron confit en 8 quartiers et les mettre dans l’huile avec le miel. Laisser caraméliser à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Ajouter les tomates coupées en 4 et les pois chiches égouttés. Diluer l’harissa dans l’eau chaude et verser dans la cocotte. Bien mélanger et ajouter les fonds d’artichauts coupés eux aussi en 4.
Saler, poivrer et ajouter le ras-el-hanout. Couvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes.
Saupoudrer le plat de menthe hachée juste avant de servir.
