Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients pour 3 personnes :
- 1 kg d’épinards frais
- 3 échalotes
- 3 à 6 gousses d’ail
- 1 grappe de raisin rouge
- 1 beau filet de poulet de 300-400 g
- 2 c. à s. de vin blanc sec
- 1 noix de beurre
- 1 branche de thym
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Laver et trier les épinards, enlever les queues et les hacher.
Hacher l’échalote. Éplucher les gousses d’ail et en hacher la moitié.
Laver le raisin et couper les grains en deux. Saler et poivrer la viande.
La faire revenir dans une cocotte avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, en tous sens.
Ajouter la moitié de l’échalote, les gousses d’ail entières et le thym.
Ajouter un verre d’eau. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
Dans une autre cocotte, faire revenir le reste des échalotes et l’ail avec une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajouter les raisins et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter les épinards et le vin blanc. Faire cuire 4 minutes à feu doux.
Ajouter la noix de beurre. Saler et poivrer.
Couper la viande en tranches ou en morceaux.
Disposer la viande sur les épinards et parsemer de quelques raisins.
