Préparation et cuisson : 35 min
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 2 c. à soupe d'huile de noix de coco
- 1 oignon, haché finement
- 1 c. à soupe de gingembre frais haché finement
- 6 gousses d'ail hachées finement
- 3/4 c. à thé de curcuma en poudre
- 5 cm de curcuma frais, pelé et râpé
- 350 g d'agneau haché (ou kefta)
- ½ c. à café de coriandre moulue
- 1 pincée de cannelle
- 1 c. à thé de sel
- 1 pincée de poivre noir
- 5 g de coriandre fraîche hachée
- 1,5 L de bouillon de poulet ou d'os de bœuf
- 4 feuilles de chou kale, sans côtes, émincées finement
- Tranches de citron, pour garnir
- Optionnel : 1 pincée de piment de Cayenne
Dans une grande casserole ou une cocotte, faire revenir l'oignon dans l'huile de noix de coco à feu moyen pendant 3 à 5 min. Ajouter le gingembre et l'ail. Faire sauter 1 à 2 min. Ajouter les deux types de curcuma. Cuire 1 min de plus. Ajouter la viande hachée et assaisonner de coriandre moulue, cannelle, sel, poivre et coriandre fraîche. Casser la viande au fur et à mesure qu'elle cuit. Lorsqu'elle est dorée et bien cuite, ajouter le bouillon. Porter à ébullition. Laisser mijoter 10 min. Ajouter le chou kale émincé juste avant de servir. Ajouter des tranches de citron, et le piment si désiré.
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