Soupe de chou kale au curcuma

Préparation et cuisson : 35 min

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 2 c. à soupe d'huile de noix de coco
• 1 oignon, haché finement
• 1 c. à soupe de gingembre frais haché finement
• 6 gousses d'ail hachées finement
• 3/4 c. à thé de curcuma en poudre
• 5 cm de curcuma frais, pelé et râpé
• 350 g d'agneau haché (ou kefta)
• ½ c. à café de coriandre moulue
• 1 pincée de cannelle
• 1 c. à thé de sel
• 1 pincée de poivre noir
• 5 g de coriandre fraîche hachée
• 1,5 L de bouillon de poulet ou d'os de bœuf
• 4 feuilles de chou kale, sans côtes, émincées finement
• Tranches de citron, pour garnir
• Optionnel : 1 pincée de piment de Cayenne

Dans une grande casserole ou une cocotte, faire revenir l'oignon dans l'huile de noix de coco à feu moyen pendant 3 à 5 min. Ajouter le gingembre et l'ail. Faire sauter 1 à 2 min. Ajouter les deux types de curcuma. Cuire 1 min de plus. Ajouter la viande hachée et assaisonner de coriandre moulue, cannelle, sel, poivre et coriandre fraîche. Casser la viande au fur et à mesure qu'elle cuit. Lorsqu'elle est dorée et bien cuite, ajouter le bouillon. Porter à ébullition. Laisser mijoter 10 min. Ajouter le chou kale émincé juste avant de servir. Ajouter des tranches de citron, et le piment si désiré.