Votre livre s’appelle le Fasting, et parle de jeûne intermittent. Y a-t-il une différence entre le jeûne intermittent et le Fasting ?
Le jeûne intermittent regroupe différentes méthodes qui ont un principe commun : il s'agit d'alterner période d'alimentation et période de jeûne. Le Fasting est une forme de jeûne intermittent. Il consiste à faire un jeûne quotidien de 16 heures au minimum, de préférence tous les jours. Je propose d’arrêter la prise alimentaire le soir après le dîner... jusqu'au déjeuner. Je prends alors mon premier repas de la journée en début d'après-midi (ce qui revient à sauter le petit déjeuner).
Les 8 heures restantes, on peut manger ce que l’on veut ? Y compris des sucreries ?
Sauter le petit déjeuner permet de perdre du poids, même sans changer son alimentation aux autres repas. Je conseille toutefois de faire attention au sucre et aux féculents car en consommant moins de glucides, le jeûne est alors plus beaucoup plus facile à suivre. Avec le Fasting, on cherche à réduire la sécrétion d’insuline pour permettre la perte de poids. Manger trop sucré augmente sa production et donc peut annuler les effets du jeûne. Je fais donc en sorte d'avoir une alimentation équilibrée.
Comment avez-vous découvert le jeûne ?
À un moment de ma vie, je faisais jusqu’à 6 repas par jour et je n’arrivais pas à perdre du poids. J’avais faim tout le temps et je grignotais toute la journée. J’ai donc décidé de faire des repas plus importants, mais moins souvent. Ça me nourrissait mieux ! Comme j’avais naturellement tendance à sauter le petit déjeuner, j'ai fini par supprimer définitivement ce repas. Et en faisant des recherches, je me suis rendu compte que ce type de jeûne quotidien était en réalité très fréquemment pratiqué aux Etats-Unis, où j’habite aujourd'hui. Notamment par les pratiquants des sports de force, qui suivaient un entraînement et des règles alimentaires très stricts. Je voulais une méthode simple et facile à appliquer. Avec le Fasting, j’ai mis au point une méthode simple, applicable à tous, avec ou sans sport, et sans que l'on ait besoin de compter les calories.
Combien avez-vous perdu de poids grâce au Fasting ?
J'ai perdu 20 kg mais le plus important pour moi, c'est que j'ai réussi à perdre le gras que j'avais sur le ventre. C'est ce qui était le plus difficile, malgré mes efforts. J'avais effectué diverses tentatives mais seul le Fasting m'a permis d'affiner mon ventre une bonne fois pour toute.
Vous expliquez dans votre livre les mécanismes métaboliques qui aboutissent au surpoids. Est-ce important d’avoir ces connaissances pour suivre votre méthode ?
C'est très frustrant de suivre une méthode sans comprendre ce qui se passe dans son corps. C'est à mon avis le défaut de beaucoup de régimes classiques. On suit des plans sans forcément comprendre ce qu’on fait. Dès qu'on est face à une situation imprévue (sans menu tout fait ou chez des amis…), on est perdu. Avec le Fasting, je voulais réveiller mes lecteurs, qu’ils comprennent que l’on n’a pas besoin de manger tout le temps, que le vrai problème ce n’est pas le gras, que la solution ce n’est pas forcément de faire plus de sport. Comprendre ce qui nous fait grossir et comment utiliser nos réserves de graisse, c'est toujours utile. Les milliers de personnes qui suivent la méthode me confirment que ça les aide beaucoup.
Si on saute le petit déjeuner tous les jours, n’y a-t-il pas de risque pour que le corps s’habitue et que les effets bénéfiques disparaissent ?
Comme pour tout régime, s’il on suit une restriction calorique importante sur une longue durée, le métabolisme finit par diminuer, et comme on mange de moins en moins, on peut voir surgir des déficits nutritionnels. C’est pour cela que je recommande toujours de faire de bons repas (en début d'après-midi et le soir) pour éviter la restriction calorique. Un bon indicateur est la vitesse de perte de poids : dans la plupart des cas, si on perd aux alentours d’un kilo par semaine, le métabolisme se maintient. Je suis le Fasting depuis 5 ans sans discontinuer, et les bénéfices sont toujours là. On rééquilibre ses hormones avec le jeûne (l'insuline notamment), ce qui a un impact positif qui se ressent plusieurs semaines après, même si l'on arrête de jeûner. C'est très puissant.
Il faut vraiment pratiquer le Fasting tous les jours pour que ça marche ?
Je considère le Fasting comme un mode de vie, que j'aime suivre tous les jours depuis 2011. Notre corps obéit à un cycle circadien (les niveaux d'hormones suivent des fluctuations qui se répètent jour après jour), et c'est donc un vrai plaisir que l'on ressent une fois que l'habitude est prise. Ceci étant dit, toute pratique du jeûne quelle qu'elle soit apporte des bénéfices, même si on décide de ne jeûner que quelques jours dans la semaine. On perdra quand même du poids, probablement un peu plus lentement. Une chose et sûre, plus on jeûne fréquemment et plus on perd du poids. Je pense, et l'expétience me l'a montré, qu'on peut très bien se faire plaisir de temps en temps ou raccourcir son jeûne sans reprendre de poids, lors d'un petit déjeuner de famille ou brunch entre amis. Le Fasting permet cela. L’idée est d’arriver à trouver son équilibre et de savoir se faire plaisir de temps en temps.
N’est-il pas difficile de couvrir tous nos besoins en vitamines et minéraux avec un repas en moins ? Prenez-vous des compléments alimentaires ?
Le petit déjeuner, le repas que je préconise de sauter, n’est traditionnellement pas le repas où l’on consomme le plus de vitamines et minéraux. D'une façon générale, je recommande aux lecteurs qui suivent ma méthode de manger des légumes tous les jours sans exception, au moins à un repas et de faire de vrais repas, équilibrés. Il ne s’agit surtout pas de se restreindre sur les quantités au cours des deux repas qui restent. J'essaye toujours d'obtenir mes nutriments dans mon alimentation. Du coup, je ne prends presque pas de compléments alimentaires, sauf parfois de la vitamine D en hiver.
Cela vous arrive-t-il d’avoir un coup de barre après le repas de midi ?
Non, plus maintenant mais je me souviens encore très bien de ceux que j'avais dans ma vie d'avant ! Si vous êtes sujet à un endormissement après le repas, c’est sûrement que vous avez mangé trop de glucides. Je recommande d’ailleurs de limiter les glucides à midi, et de réserver ces derniers au soir, pour favoriser l’endormissement justement. Un repas de midi avec des légumes et une source de protéines est idéal pour casser le jeûne.
Dans votre livre, vous proposez deux manières de faire : sauter le petit déjeuner tous les jours ou jeûner 24 heures deux à trois fois par semaine. Pouvez-vous nous parler du jeûne de 24 heures ?
C'est une bonne alternative pour ceux qui ne peuvent pas jeûner tous les jours. Au lieu de jeîner quotidiennement, on va choisir des jours à l'avance et jeûner un peu plus longtemps ces jours-là, 24 heures au maximum. Personnellement, il m'arrive assez souvent de prolonger mon jeûne à 24 heures, tout simplement parce que je n'ai pas faim. Le Fasting est un système souple. Il fonctionne dans beaucoup de configurations. Le plus important est de trouver les horaires qui collent le mieux à son mode de vie. Si j’ai choisi la méthode « saut du petit déjeuner » tous les jours, c’est parce qu’elle convenait le mieux à ma façon de travailler (surtout le matin) et qu'elle est la plus cohérente avec la manière dont notre métabolisme fonctionne. D'autres préfèrent choisir des jours de jeûne à l'avance. Encore une fois, l'important c'est de passer du temps en état de jeûne et utiliser ainsi naturellement nos réserves de graisse.
3 conseils pour les personnes qui débutent le Fasting ?
- Regrouper ses repas et manger à sa faim, en cas de petite faim, grignoter salé plutôt que sucré.
- Eviter les boissons caloriques pendant le jeûne et en dehors : le sucre qu'elles contiennent casse le jeûne immédiatement. En période de nutrition, le corps n'enregistre pas les calories sous forme liquide (on est pas rassasié), je les évite donc aussi.
- Ne pas trop regarder l’heure, s’occuper l'esprit sans avoir le regard sur la montre. Un bon Fasting est un Fasting auquel on ne pense pas !
- Pour en savoir plus, lire : Le Fasting de JB Rives
