Pour la gestion du poids, mieux vaut un petit déjeuner copieux et un dîner léger. Le petit déjeuner idéal dépend avant tout de vos goûts. Il existe quelques règles dont on peut s'inspirer utilement.
Faites attention à l'IG
Oubliez les biscottes, les viennoiseries, les céréales soufflées et les tartines de pain blanc d’index glycémique élevé et composez un petit déjeuner qui comblera vos papilles à partir de flocons d’avoine, de muesli ou de tartines de pain complet…
Apportez du gras
C'est le moment idéal pour manger du beurre ou du fromage. Favorisez les graisses végétales : purées d'amandes, de noisettes, de sésame ou de noix de cajou, graines oléagineuses (amandes, noix, noisettes, etc.).
N'oubliez pas les protéines
Surtout si vous vous levez tôt et souhaitez éviter le coup de pompe de 10 h. Jambon blanc, poulet, oeufs favorisent la satiété tout en étant bons pour la ligne.
Voici maintenant 5 suggestions de petits déjeuners sains et originaux, avec ou sans gluten, à index glycémique bas à accompagner d'une boisson chaude pour se réhydrater après la nuit.
En automne/hiver pour les pressés
Smoothie poire/pruneau au tofu soyeux
Pour les amateurs de céréales à IG bas et sans gluten
Pour les adeptes du paléo
L'omelette paléo de Mark Sisson composée de 3 oeufs moyens battus avec 30 ml de crème auxquels on ajoute au moment de la cuisson un petit bol de champignons, oignons et poivrons hachés mélangés.
Acommpagnez l'omelette de 60 g d'avocat coupé en tranches et agrémenté de 2 c. à s. de sauce salsa, ainsi que de 50 g de myrtilles fraîches.
Pour les aventuriers
Osez les pâtes au petit déjeuner en faisant cuire al dente des pâtes de petit épeautre (avec moins de gluten, disponibles en magasins bio). Rajoutez un filet d'huile d'olive, de la crème soja, un peu de tome de brebis ou de la sauce tomate agrémentée de pignons ou de graines de sésame.
Riches en protéines
Issu du Nouveau régime Atkins, deux idées de menus pour le premier repas de la journée :
- Saumon fumé garni de 30 g de St Morêt et roulé accompagné de 70 g de concombre
- 2 tranches de blanc de dinde, 1 yaourt de type Gervita (ou un yaourt de soja nature), 30 g de cerises, fraises ou framboises fraîches
