Le phosphore est l’un des minéraux les plus abondants dans le corps humain, notamment parce qu’il entre dans la composition des os et des dents. Il est utilisé par l’organisme également pour réguler le pH du sang.
A ce titre, c’est un minéral essentiel et nous en avons besoin, mais point trop n'en faut.
Les apports conseillés en phosphore
- Chez l’enfant : 300 à 450 mg
- Chez l’adolescent : 600 mg pour les filles, 700-800 mg pour les garçons
- Chez l’adulte : 550 mg pour les deux sexes
La consommation moyenne de phosphore est estimée à environ 1200 mg chez les adolescentes et les femmes et plus de 1500 mg chez les adolescents et les hommes, contre 500 à 900 mg par jour dans les années 1970.
La principale raison de cette augmentation ? Une consommation élevée de viande et de produits laitiers mais surtout une avalanche d’additifs à base de phosphates dans les aliments industriels !
Dans les sodas, en fromagerie, dans le lait en poudre, dans les charcuteries et les produits de boulangeries notamment se retrouvent beaucoup de phosphates dit inorganiques qui servent de stabilisants, d’agents de textures, etc. Il y a de l'acide phosphorique dans le sodas. Un régime alimentaire riche en produits industriels, viande et laitages peut ainsi conduire à absorber plus de 2 g par jour de phosphore, soit 3 à 4 fois les apports conseillés…
Pour savoir quels sont les aliments enrichis en phosphates, lire Le bon choix pour vos enfants.
Les risques d’un excès de phosphore
Ingérer trop de phosphore augmente le risque de souffrir à l'âge adulte de maladies cardiovasculaires, osseuses et rénales. L’excès de phosphore est aussi lié à un risque accru de certains cancers et à une mortalité plus élevée, aussi bien chez les personnes souffrant d’insuffisance rénale que chez celles en bonne santé.
