Avant d'être utilisés dans l'industrie agroalimentaire, les additifs font l'objets de tests toxicologiques qui permettent de dire dans quels produits ils peuvent être incorporés et à quelle dose.
Malgré tout, des personnes sensibles ou ayant un terrain allergique, peuvent faire une réaction allergique à certains d'entre eux.
Le tableau ci-dessous regroupent les additifs pouvant entraîner des réactions allergiques diverses.
Code | Nom | Fonction | Où on le trouve |
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E 102 | Tartrazine | Colorant | Boissons, merguez, gâteaux, bonbons ou enrobages de sucreries |
E 104 | Jaune de quinoléine | Colorant | Sodas, confiseries, confitures, boissons alcoolisées |
E 120 | Rouge carmin | Colorant | Charcuteries |
E 132 | Indigotine | Colorant | Confiseries et glaces |
E 210 à E 213 | Acide benzoïque et dérivés | Conservateurs | Boissons aromatisées, confitures allégées, fruits confits, condiments... |
E 220 | Additifs soufrés, sulfites | Conservateurs | Fruits secs, crevettes fraîches, vin |
E 202 | Sorbate de potassium | Conservateur | Fruits secs |
E 1105 | Lysosyme | Conservateur | Fromages à pâte cuite pressée et à pâte molle stabilisée |
E 621 | Glutamate | Exhausteur de goût | Soupe en sachet, plats asiatiques... |