5 soupes d'hiver originales
L'hiver et les lendemains de fêtes sont propices à la redécouverte des vertus des soupes. Voici 5 recettes de soupe élaborées avec des ingrédients d'hiver, peu utilisés habituellement dans ce type ...
Les aliments riches en vitamine C
L'orange et le citron font souvent figures de champions quand on parle d'aliments riches en vitamine C. Est-ce vraiment le cas ? Et à quoi sert la vitamine C au juste ? Un petit point sur cette vit...
L'indice ORAC, qu'est-ce que c'est ?
Il existe plusieurs tests permettant de déterminer le pouvoir antioxydant d'un aliment. Le plus connu et documenté est le test ORAC (acronyme de Oxygen Radical Absorbance Capacity). Comment est-il ...
Les aliments riches en fer
Si la carence en fer reste bien moins courante que celle en magnésium ou en calcium, elle touche parfois les femmes, notamment en cas de règles abondantes ou lors de la grossesse, les enfants en pl...
Quels sont les aliments riches en magnésium ?
Le magnésium est un minéral indispensable au bon fonctionnement de l'organisme. Or 75% des Français et 77 % des Françaises ont une consommation journalière de magnésium inférieure aux apports conse...
Potiron, courge : atouts santé et recettes
Potirons, courges, citrouilles, potimarrons sont incontournables à l’automne et en hiver. Leur belle couleur orange leur confère des nutriments intéressants et leur chair sucrée rehausse crumbles, ...
Les fibres solubles, qu'est-ce que c'est?
Les fibres se divisent classiquement en deux familles : les solubles qui se dispersent facilement dans l'eau pour former des gels et les insolubles qui, au contraire, se dispersent difficilement da...
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Le Monde de la Nutrition N°48 - Octobre 2024
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