Ingrédients:
Pour la salade:
- 10 choux de Bruxelles
- ½ grenade
- ¼ d'oignon rouge
- 1 endive
- 10 noix
- 1 branche de persil
Pour la sauce :
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'huile de colza
- 1 cuillère à dessert de curcuma en poudre
- 1 tour de moulin de poivre
- 1 cuillère à dessert de tamari (voire de sauce soja)
Préparation :
Après avoir lavé les choux de Bruxelles, les effeuiller. Cuire les feuilles de choux de Bruxelles à la vapeur durant 10 min. Une fois les feuilles de choux de Bruxelles cuites les réserver au frais. Pendant ce temps, éplucher la grenade et réserver les graines. Eplucher l'oignon et l'émincer finement. Laver et couper l'endive. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Préparer la salade en mélangeant tous les ingrédients. Assaisonner au dernier moment.
Intérêts :
Ce mode de cuisson des choux de Bruxelles révèle leur saveur tout en atténuant leur amertume ce qui pourrait attirer ceux qui y sont habituellement réfractaires. Les grenades sont particulièrement intéressantes en raison de leurs vertus antioxydants et anti-inflammatoires. Le curcuma est lui aussi un puissant anti-inflammatoire et antioxydant, son utilisation avec des lipides (huiles) et du poivre renforce sa biodisponibilité.
