Ingrédients
150 g de poisson cru coupé en morceaux de petite taille (pour l'occasion j'avais pris du mahi-mahi mais vous pouvez le faire avec du saumon, du thon ou un autre poisson à déguster cru)
70 g d'ananas coupé en morceaux de petite taille
1 branche de chou kalé ou de chou frisé ciselée
½ oignon rouge émincé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à dessert de curcuma en poudre
Jus d'un citron
Sel, poivre (ou cinq baies)
Préparation (ultra simple !)
Mélanger le poisson, l'ananas, le chou et l'oignon rouge. Mélanger l'huile d'olive et le curcuma. Assaisonner peu avant la dégustation avec le poivre, le citron, le sel et l'huile d'olive mélangée au curcuma.
Intérêt nutritionnel
Richesse en omégas 3 à longues chaines grâce au poisson. Protection des omégas 3 grâce à l'absence de cuisson.
Apport de bromélaïne (ou broméline) contenue dans l'ananas. Cette enzyme protéolytique facilite la digestion des protéines (particulièrement intéressant dans notre recette sans cuisson).
Richesse en antioxydants grâce au curcuma, au chou et à l'oignon rouge.
Richesse en anti-inflammatoires naturels (curcuma, anthocyanes donnant sa couleur à l'oignon rouge et omégas 3 du poisson).
Glucides 14 g
Lipides 19 g (rapport omégas 6 / omégas 3 = 0.5/1)
Protéines 34 g
PRAL légèrement acidifiant
Attention, les valeurs nutritionnelles données varient en fonction du poisson que vous choisissez !
