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Les graisses saturées, qu'est-ce que c'est ?

écrit par Les éditions Souccar

Les graisses saturées, qu'est-ce que c'est ?

Dotées de molécules rectilignes et rigides, les graisses saturées sont majoritaires dans les graisses animales (beurre, lard). Parmi les graisses végétales, ce sont l’huile de palme et la Végétaline (huile de noix de coco hydrogénée) qui en sont riches.

En cuisine

La plupart des graisses saturées sont solides ou semi solides à température ambiante. Elles résistent bien à la chaleur et peuvent être utilisées pour la cuisson et la friture.

Côté santé

Les graisses saturées sont nécessaires à l’organisme : elles servent de carburant, constituent une réserve d’énergie et entrent dans la composition des membranes cellulaires.
Consommées en excès, elles augmentent le risque cardiovasculaire. Elles favorisent les dépôts dans les artères et la formation de caillot.

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