Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 poireau
- 2 courgettes
- 200 g de haricots verts
- 1 navet
- 3 tomates
- 8 saucisses de type « Pérugine » (ou 350 g de saucisse de Toulouse)
- ½ verre à moutarde d’huile d’olive
- 1 bouquet de basilic
- 3 gousses d’ail
- 80 g de pignons
- 100 g de parmesan râpé
- Sel
Laver et couper le poireau, les courgettes, les haricots verts, le navet et les tomates en petits cubes. Placer les légumes dans une casserole, couvrir d’eau, saler et porter à ébullition. Plonger les saucisses dans la soupe et faire mijoter à couvert pendant 30 min. Dans un pilon, ou à défaut à l’aide d’un mixeur électrique, écraser les gousses d’ail, les feuilles de basilic et les pignons, puis ajouter l’huile d’olive et le parmesan râpé. Ajouter le pistou ainsi réalisé au moment de servir la soupe.
Valeurs nutritionnelles :
Lipides : 80 g ; Protéines : 28 g ; Glucides : 11 g
Ratio cétogène : 2:1
Environ 850 calories
