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Le Monde de la Nutrition N°59 - Octobre 2025

Au sommaire : Pourquoi nous ne sommes pas tous égaux face aux glucides, la découvert d'une nouvelle molécule anti-âge, les nutriments essentiels de l'automne, les vrais bienfaits des peptides de collagènes, ce que valent vraiment les cafés aux champignons...

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Le e-magazine mensuel des abonnés de laNutrition.fr est maintenant disponible au numéro, en exclusivité sur la boutique !

Nous sommes heureux de vous présenter le dernier numéro du e-magazine "Le Monde de la Nutrition", le média digital dédié à l'alimentation et la santé, crée par Thierry Souccar en 2006.

Au sommaire de ce numéro :

📈 Index glycémique : pourquoi vous ne réagissez pas comme les autres

Une étude révolutionnaire de Stanford montre que notre réaction aux glucides dépend avant tout de notre profil métabolique individuel. Comprendre son « type de réponse aux glucides » pourrait devenir l’une des clés de la médecine préventive du XXIᵉ siècle. Nous vous expliquons comment cette recherche change notre regard sur l’alimentation et la santé.

🦴 Peptides de collagène : quels bienfaits et comment les utiliser ?
En vieillissant, notre production naturelle de collagène diminue. Les suppléments de collagène hydrolysé – ou peptides de collagène – pourraient inverser cette tendance et fournir différents bienfaits pour la santé de l’os, des articulations ou de la peau. Nos conseils pour les intégrer efficacement à votre routine.

🐬 C15:0, la molécule de la longévité venue des dauphins
C’est en étudiant la santé des dauphins que la Dre Stephanie Venn-Watson a identifié un acide gras étonnant : le C15:0. Cette molécule, qui prédit le vieillissement en bonne santé chez les dauphins, pourrait bien transformer notre manière de vieillir. Une découverte majeure fascinante, à lire dans notre entretien exclusif, avec un extrait de son livre La molécule de la longévité.

💊 Immunité, moral : les bases de la micronutrition à l’automne
Dans cette chronique, Anne-Laure Denans, docteure en pharmacie et spécialiste de micronutrition, liste les micronutriments clés pour soutenir l’humeur et l’immunité à l’automne. Son message : revenir aux fondamentaux avant de se lancer dans des supplémentations plus « exotiques ».

☕️ Cafés aux champignons : vraie révolution ou simple effet de mode ?
Moins de caféine, plus de bienfaits ? Ces boissons à base de champignons adaptogènes promettent tonus, concentration, humeur au top et meilleure immunité. Mais que dit vraiment la science ? Décryptage d’une tendance en plein essor.

🍲 Plats cuisinés surgelés : peut-on leur faire confiance ?
Ils dépannent quand on manque de temps… mais cachent parfois le pire sous une belle étiquette. Ultra-transformés, trop salés, pauvres en vrais ingrédients : tous les plats préparés ne se valent pas. Pour ne plus choisir entre praticité et qualité nutritionnelle, nous avons passé le rayon à la loupe et sélectionné les produits qui méritent leur place dans votre congélateur.

Et aussi : tout savoir sur le chou-fleur + 4 recettes pour les becs sucrés issus du nouveau livre Ma pâtisserie sans sucre d’Amanda Abagima

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