Le Monde de la Nutrition N°69 - Septembre 2026

NUTRITION : peut-on encore manger de la viande ?

Aliment essentiel à notre évolution pour les uns, menace pour notre santé et la planète pour les autres : peu d'aliments cristallisent autant les débats que la viande. Que dit la science ? Notre dossier remonte aux origines de notre alimentation avant de passer au crible les accusations : cancer, maladies cardiovasculaires, diabète… les risques sont-ils aussi clairement établis qu'on le pense ? Et faut-il vraiment renoncer à la viande pour protéger la planète ? Pour prolonger l'enquête, rencontre avec David Nicolas, entrepreneur et auteur d'Omnivore, dont nous publions un extrait.

Alcool et santé : le « mythe protecteur » a-t-il vraiment vécu ?  

« Le mythe de l'alcool protecteur s'effondre », affirme un grand journal médical américain. L'affaire semblait entendue. Elle ne l'est peut-être pas.
Le Dr Michel de Lorgeril, l'un des chercheurs à l'origine du French Paradox et auteur de La vérité sur le vin, revient, études à l'appui, sur les failles de cette nouvelle controverse et remet en perspective un débat scientifique loin d'être clos.

Citrates : les alliés méconnus de votre métabolisme  

Connu pour son rôle dans la prévention des calculs rénaux, le citrate pourrait avoir plus d'une corde à son arc. Une piste récente intrigue les chercheurs : pourrait-il aussi agir sur le vieillissement des vaisseaux sanguins ? Anne-Laure Denans fait le point sur les découvertes autour de cette molécule clé de notre métabolisme. 

Kombucha, kéfir, ginger beer : ça fermente au rayon boissons ! 

Elles pétillent, affichent des ingrédients naturels et promettent de prendre soin de notre microbiote. Mais toutes les boissons fermentées ne méritent pas leur aura santé.
Kombucha, kéfir, ginger beer… Nous passons les étiquettes au crible pour distinguer les fermentations intéressantes des sodas qui ne disent pas leur nom.

Les actualités qui vous donnent 5 ans d’avance

Chaque mois, notre rédaction vous livre les dernières percées scientifiques pour rester à la pointe de la santé. Avec ce mois-ci :

✔️ La vitamine à surveiller en cas d'obésité
✔️ Pourquoi les fromages gras pourraient être réhabilités
✔️ À quelles heures manger pour favoriser la longévité
✔️ Le complément des sportifs qui intéresse aussi les chercheurs pour le cerveau
✔️ Quand la supplémentation en oméga-3 pourrait décevoir
✔️ Les cellules qui pourraient expliquer la longévité des supercentenaires

Et aussi :

✔️ La spiruline : comment profiter de ses protéines et de son fer
✔️ 4 recettes à emporter pour la rentrée, issues des livres de Magali Walkowicz et Monsieur Keto