Le Monde de la Nutrition N°71 - Novembre 2026

Cortisol : l’hormone qu’on accuse de tout

Et si la dépression, les troubles bipolaires ou la schizophrénie étaient d’abord des troubles du métabolisme cérébral ? C’est la thèse développée par Christopher Palmer, psychiatre à Harvard, et auteur du livre Énergie cérébrale. Découvrez le portrait de ce médecin marqué par une histoire familiale douloureuse, ainsi qu’un extrait de son livre.

De sédentaire à ultra-traileur : le pari fou du projet 0 to 100

Ils ne faisaient aucun sport. En août 2027, ils devront boucler la CCC : plus de 100 km et 6 200 m de dénivelé, face au Mont-Blanc. À l’université Jean-Monnet de Saint-Étienne, le physiologiste Guillaume Millet suit 40 adultes sédentaires dans cette transformation hors norme. Nous faisons avec lui un point d’étape à mi-parcours de ce projet.

Soupes du monde : faites le bon choix

Miso, ramen, pho, soupe thaïe… Les recettes venues d’ailleurs ont gagné les rayons des supermarchés, en briques, en sachets ou en bols instantanés. Mais derrière leur image dépaysante, certaines nous font surtout voyager au pays de l’ultra-transformation. Nous avons passé les étiquettes au crible pour vous aider à repérer les bonnes références… et celles à laisser en rayon.

Noix de Grenoble : dans les coulisses d’une production française

Riche en oméga-3, en polyphénols et en fibres, la noix est le fruit à coque de la saison. Cerveau, moral, cœur, glycémie, microbiote : que disent les études ? Nous vous emmenons aussi au pied du Vercors, chez Sabine et Marie-Lise Matras, nucicultrices sur une exploitation familiale. Elles nous font découvrir leurs variétés et nous racontent comment le changement climatique bouscule leur récolte.

Les actualités qui vous donnent 5 ans d’avance

Chaque mois, notre rédaction vous livre les dernières percées scientifiques pour rester à la pointe de la santé. Avec ce mois-ci :

✔️ Manger tard le soir : les conséquences pour le foie.
✔️ Pourquoi il vaut mieux manger accompagné que seul.
✔️ Aliments ultra-transformés : ce qu’ils font à votre cerveau.
✔️ Les omnivores font-ils plus de muscle que les végétariens après 60 ans ?
✔️ Un lien inattendu entre la santé des os et celle du cerveau.
✔️ La céréale qui pourrait remplacer le maïs en Europe.

Et aussi :

✔️ La mélisse : une plante locale intéressante contre le stress.
✔️ 4 recettes pour calmer l’inflammation, tirées de Ma cuisine express anti-inflammatoire de Wilfried Launay et Émilie Laraison.