Le Monde de la Nutrition N°64 - Mars 2026

Des métaux lourds dans nos assiettes : connaître les risques pour s'en protéger

Les métaux lourds, comme le plomb, le cadmium ou l'arsenic, se cachent bien souvent dans ce que nous mangeons. Céréales, légumes, poissons, chocolat : aucune catégorie d’aliments n’est totalement épargnée. Ces contaminants s’accumulent discrètement dans l’organisme, au fil des repas, avec à long terme des risques pour la santé.

Mais face à cette pollution insidieuse, il existe des leviers concrets pour agir. Notre dossier vous guide à travers les aliments problématiques (ou pas) et les compléments et autres solutions nutritionnelles qui peuvent aider l’organisme à mieux éliminer ces substances indésirables.

Comment reprendre sa santé en main, avec Angélique Houlbert

Auteure de plusieurs best-sellers en nutrition, Angélique Houlbert lance une nouvelle collection de guides pratiques et scientifiquement étayés, Les Essentiels Nutri, pour aider chacun à prendre en main sa santé, grâce à des changements du mode de vie, l’alimentation et des suppléments bien choisis. Dans ce numéro, elle répond à nos questions sur cette nouvelle collection et sur l’importance d’avoir une alimentation variée et équilibrée, apportant tous les nutriments essentiels. Nous publions également un extrait de l’un de ces guides pratiques, Nutri Diabète.

Les saponines, des « savons » végétaux 

Longtemps boudées, les saponines, des molécules présentes dans les légumineuses, le quinoa ou les épinards, ont plutôt mauvaise réputation. Mais les recherches des vingt dernières années ont changé notre regard sur ces composés végétaux. Faut-il en consommer davantage ? On vous dit tout.

Chocolat noir : faites le bon choix

En France, environ 30 % du chocolat consommé est du chocolat noir, certainement parce qu’il bénéficie d’une image positive et plus saine auprès des consommateurs. Il existe cependant des différences de qualité nutritionnelle entre les tablettes. Nous vous guidons dans ce rayon du supermarché.

Les actualités qui vous donnent 5 ans d’avance

Chaque mois, notre rédaction vous livre les dernières percées scientifiques pour rester à la pointe de la santé. Ce mois-ci, vous découvrirez :

• La plante asiatique qui pourrait s’imposer comme superaliment.
• Si les seniors qui mangent de la viande vivent vraiment plus longtemps.
• La boisson associée à une réduction du risque de démence.
• Une découverte étonnante sur la composition des calculs rénaux.
• Le psychédélique qui pourrait révolutionner le traitement de la dépression sévère.

Et aussi :

• Tout savoir sur les pois chiches.
• L’utilisation du romarin pour détoxifier en douceur l’organisme.
• 4 recettes adaptées à la détox de printemps.